蓮藕紅蘿蔔的金比羅

上星期是我先生的生日，為了慶祝他的生日，想準備他愛吃的菜，我就問了他「你今天想吃什麼？今天你想吃的東西都可以做喔！」，他想一下就回答我說「雞肉，蓮藕，滷肉然後湯」，所以我決定以蓮藕做他愛吃的「金比羅」（きんぴら- kinpira）。那天晚餐的菜單就是雞肉飯，雞皮紫蘇柑橘醋涼拌，滷肉，蓮藕和紅蘿蔔金比羅，米糠醬小黃瓜，羊棲菜什錦煮，酸辣湯。

其實做金比羅很簡單，大多日本人喜歡這味道，如果是比較硬的蔬菜的話什麼都可以用做，是很方便的日本家常菜。這次介紹金比羅的食譜，是在台灣家庭沒有日本主婦也吃得到日本菜唷！

【食材】蓮藕 1節，紅蘿蔔 1/2根，芝麻油 2小匙，米酒少許，糖 1小匙，紅辣椒 2個，醬油 1大匙，味淋1大匙，芝麻適量

【步驟】

將蓮藕和紅蘿蔔削皮切片，紅辣椒切末，然後放入醋水裡5分鐘，蓮藕才不會變咖啡色。
熱鍋後放入芝麻油炒蓮藕片，當蓮藕片變透明時放入紅蘿蔔一會兒。
蓮藕和紅蘿蔔炒熟後，開始調味。倒入日本調味料時要記得「さしすせそ」的順序，さ＝酒（さけ）or砂糖（さとう）→し＝塩（しお）→す＝酢（す）→せ＝醤油（しょうゆ・是從以前せよゆ發音而來的）→そ＝味噌（みそ）→最後加上味淋。按照這順序倒入米酒→糖→醬油和紅辣椒，翻炒一下再加入味淋。
炒到將調味料的水分蒸發後，就可以盛在碟子，並撒上芝麻，即可上桌。